Tucupi
Um ingrediente remanescente da tradição indígena que tem a sua origem na extração da mandioca brava. É um caldo temperado, saboroso e exótico, que acompanha aves, carnes e peixes.
Mandioca:
A origem do tucupi
No Brasil, existem mais de 4 mil variedades de mandioca catalogadas e elas podem ser de dois tipos: brava ou mansa.
- A mansa é a que chamamos de macaxeira ou aipim, que é a que costumamos comer cozida.
- A brava tem esse nome porque contém HCN (ácido cianídrico) que é extremamente nocivo à saúde humana.
- Sim, tu entendeste direto: A mandioca tem veneno - A brava bem mais e a mansa, menos. Mas, calma: no processo de cozimento, este ácido é eliminado.
- Para produzir o tucupi, deve ser utilizada a mandioca brava amarela, também conhecida como Manihot esculenta, um tubérculo que tem como o maior produtor, o estado do Pará.
Onde encontrar tucupi em
São Paulo e região?
O tucupi é vendido engarrafado em feiras e mercados da região norte. A Combu – Produtos da Amazônia, distribui desde o início de 2015, mensalmente, cerca de 01 tonelada de tucupi para a região sul e sudeste.
Aqui, transportamos desde o estado do Pará (onde adquirimos o produto) o tucupi congelado, em caminhões frigoríficos a -25° C e o mantemos desta forma em nosso estoque.
Desta forma, impede-se a fermentação contínua do produto, mantendo a validade do mesmo por um ano a partir da data de fabricação. Refrigerado, o produto tem validade de 30 dias.
Compre seu tucupi na Combu!
Visite nossa loja em São Paulo
A pronta entrega | Sem compra mínima Retirada na loja ou delivery
Nosso endereço:
Bela Vista, São Paulo – SP, 01321-001
Tucupi
Mandioca -
A origem do tucupi
No Brasil, existem mais de 4 mil variedades de mandioca catalogadas e elas podem ser de dois tipos: brava ou mansa.
- A mansa é a que chamamos de macaxeira ou aipim, que é a que costumamos comer cozida.
- A brava tem esse nome porque contém HCN (ácido cianídrico) que é extremamente nocivo à saúde humana.
- Sim, tu entendeste direto: A mandioca tem veneno - A brava bem mais e a mansa, menos. Mas, calma: no processo de cozimento, este ácido é eliminado.
- Para produzir o tucupi, deve ser utilizada a mandioca brava amarela, também conhecida como Manihot esculenta, um tubérculo que tem como o maior produtor, o estado do Pará.
Onde encontrar tucupi em
São Paulo e região?
O tucupi é vendido engarrafado em feiras e mercados da região norte. A Combu – Produtos da Amazônia, distribui desde o início de 2015, mensalmente, cerca de 01 tonelada de tucupi para a região sul e sudeste.
Aqui, transportamos desde o estado do Pará (onde adquirimos o produto) o tucupi congelado, em caminhões frigoríficos a -25° C e o mantemos desta forma em nosso estoque.
Desta forma, impede-se a fermentação contínua do produto, mantendo a validade do mesmo por um ano a partir da data de fabricação. Refrigerado, o produto tem validade de 30 dias.
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Rua Martiniano de Carvalho, 97
– Bela Vista, São Paulo – SP, 01321-001
Receitas com tucupi
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